TRISTAN HYEST, Les 7 Vignes(B15)
こちらのセットは、TRISTAN HYEST, Les 7 Vignes(B15)x1本 とおまかせで2本ワインをお送りするセットになります。
内容
・TRISTAN HYEST, Les 7 Vignes(B15)x1本
・その他おまかせワイン2本
長期熟成のテロワールキュヴェを手掛ける マルヌのアルティザン・グローワー
国:フランス
産地:シャンパーニュ、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
葡萄:ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50%
インポーター:VIVIT
▼細分化されたリュー・ディから少量生産キュヴェをリリース
ヴァレ・ド・ラ・マルヌのトレルー・シュール・マルヌに本拠を置くグローワー、トリスタン・イエス トは家業に参画した 2003 年から自身の名義でシャンパーニュ造りを始めました。現在も収 穫ブドウの 6 割をネゴシアンに売却している彼のシャンパーニュは驚くほど玄人向けです。30 の異なる区画で栽培されたブドウをリュー・ディごと、品種ごと、別々に醸造してそれぞれの テロワールを表現するキュヴを造っているからです。このため、生産量 1,000 本以下の小ロッ トのキュヴェが実に 10 種類以上もあるのです。
また、大部分のキュヴェが 6 年から 12 年の長期の瓶内熟成を経てデゴルジュされている ため、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で、結果としてワインの味わいに明確なテロワー ルが反映されています。トリスタン・イエストのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりの あるたっぷりとした味わいが特徴です。また、ドメーヌのシャンパーニュはキュヴェによって、デゴ ルジュの時期が異なり、熟成の違いも楽しめるようになっています。シャンパーニュ愛好家に とっては非常に魅力的なドメーヌと言えます。
▼醸造
ホウロウのタンクでアルコール発酵を行い、引き続き 7 ヶ月間熟成。この間にマロ発 酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。
現行ロット:2015 年のベースワイン 80%、リザーブワイン(シャルドネは 2008~2014 年の ソレラ、ピノ・ノワールは 2011~2014 年のソレラ)20%。
ティラージュ:2016年4月8日 デゴルジュ:2023年9月1日 マチュラション・シュール・リーの期間:89 ヵ月 ドザージュ:1.0g/l(エクストラ・ブリュット) 総生産量:1,076 本 アルコール度数:12.5 度 ガス圧:6.9 気圧
トリスタン・イエスト自身のコメント:このキュヴェはドメーヌ参画後、私が初めて着想したテ ロワール・キュヴェです。アプローチの狙いは、南向き斜面のシャルドネと、粘土石灰質の東 向き斜面(つまり冷涼な畑)のピノ・ノワールをアッサンブラージュすることでした。この異な る区画のアッサンブラージュと、長期のマチュラション・シュール・リーによって、シャルドネの素 直さが、粘土比率の高いピノ・ノワールによって補完され、さらにワインの熟成香とともに引き 立てられたキュヴエとなっています。
キュヴェには、Les Pilteaux レ・ピルトー(ピノ・ノワール)、 La Chavenette ラ・シャブネット(ピノ・ノワール)、Courcelles クルセル(シャルドネ)Les Oeillettes レ・ウィエット(シャルドネ)Les Petits Taillis レ・プティ・タイイ(シャルドネ)、La Demoiselle ラ・ドゥモワゼル(シャルドネ)、Sous La Garenne スー・ラ・ガレンヌ(シャルド ネ)の 7 つのリュー・ディで栽培されたブドウがアッサンブラ-ジュされています。
(インポーターさん資料より一部抜粋)
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